[준비물]
햇콩200g, 물, 간수 (바닷물 한그릇 200ml)
간수가 없다면, 물 1컵, 식초 1큰술, 소금 1큰술을 섞어 간수대용으로 사용하세요.
[두부 만드는 법]
1. 넉넉한 그릇에 준비한 햇콩을 담고 하룻밤 동안 물에 불립니다.
2. 불린 콩을 믹서기에 넣어서 물을 부으면서 곱게 갈아주세요.
3. 간 콩을 부드러운 베 주머니 또는 면보에 넣어서 주물러서 콩물만 양푼이에 받아 내세요.
4. 콩물을 중간정도의 불로 끓여주세요.
5. 두부가 끓으면서 솥 가운데 부분이 뽀글뽀글 올라오면 불을 끕니다.
10분정도 시간이 지나면 국자로 간수를 세 국자 정도 넣습니다. 순두부처럼 몽글몽글 뭉치기 시작 합니다.
6. 두부 틀이나 소쿠리에 베 보자기를 깔고 물이 빠지도록 형태를 잡아 주고 잘 덮어준 뒤에 무거운 돌이나 물건을 올려 압축합니다.

TIP: 베주머니를 꽉 짜고 나면 콩찌꺼기가 주머니속에 남는데요 비지찌개 끓일 때 사용하시면 좋습니다. ^^
돼지기름으로 신김치 다글다글 볶아서 비지찌개를 끓인 다음 먹기 직전 날계란 하나 톡 까넣으면 정말 맛있답니다. 츠흡~~