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상대를 공경하고 남에게 양보하는 정신을 백성에게 기르게 하면 서로 다투는 것은 없어지게 되고 세상은 저절로 다스려지게 된다.
- 근사록
노래를 한다면 돈을 바라지 말고, 사랑을 한다면 결코 후회 없이, 춤을 춘다면 아무도 지켜보지 않는 듯이, 성공하고 싶다면 마음에서 우러나서 일을 해야 한다.
- 앤드류 매튜스
시간을 비교하자. 이른 아침 한 시간은 오후 늦은 한 시간보다 훨씬 더 중요하다.
- 로버트 슐러
받아도 되고 받지않아도 될때 받는 것은 청렴을 손상시키고, 주어도 되고 주지 않아도 될때 주는 것은 은혜를 손상시키며, 죽어도 되고 죽지않아도 될때 죽는 것은 용기를 손상시키는 것이다.
- 맹자
갖고 싶어도 가질 수 없는 것이 존재함을 하는 것이 바로 행복의 필수조건이다.
- 베트런드 러셀
어항 속의 물고기를 스프로 만드는 것은 그다지 어렵지 않다. 문제는 그것을 되돌려 놓는 것이다.
- 폴란드 속담
여름이 뜨거워서 매미가 우는 것이 아니라 매미가 울어서 여름은 뜨거운 것이다.
- 안도현 시인
우리가 단지 돌을 자를지라도 언제나 대성당을 마음속에 그려야 한다.
- 채석장 일꾼의 신조
한 걸음 앞으로 나아가는 동안에만, 우리는 자신을 둘러싼 허상을 조금씩 버릴 수 있다.
- 존 랭카스터 스팔딩
어떤 사람은 자유를 갈망하며 죽어가고, 어떤 사람은 자유에 지쳐 쓰러진다.
- 무명 씨

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2021.12.04 11:51

연어회 손질하기

Dreamy

조회 수 541 추천 수 0 댓글 0

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https://youtu.be/F3c6bwvCkQw

[연어회 손질하기]

1. 적당한 크기로 썬다. 가운데로 잘리는 곳의 꼬리부분 흰살은 제거.

두께별로 절이는 시간이 다름.

2. 꽃소금(굵은소금보다 작은것)을 충분히 묻혀서 놓아둔다.

수분을 날리고 내부 풍미를 가두게 됨.

3. 실온에 1시간 정도 놔둠. 연어의 필요없는 수분이 빠져나옴.

4. 찬물에 담궈서 씻어냄.

(여기서 부터는 옵션)

5. 양조식초1:찬물2 (+ 레몬 슬라이스. 짜주고 퐁당) 에 넣고 30분.

이번엔 안씻어내도 됨.

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