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받아도 되고 받지않아도 될때 받는 것은 청렴을 손상시키고, 주어도 되고 주지 않아도 될때 주는 것은 은혜를 손상시키며, 죽어도 되고 죽지않아도 될때 죽는 것은 용기를 손상시키는 것이다.
- 맹자
습관은 제 2의 천성이다. 그리고 그것은 본래 가지고 태어난 천성의 10배에 이르는 힘을 가지고 있다.
- 아서 웰링턴
나에 대한 비판에 일일이 변명하느니 차라리 다른 일을 시작하겠다.
- 링컨
자기 비난에는 사치성이 있다. 우리가 자신을 비난할 때, 다른 사람은 우리를 비난할 권리가 없다고 우리는 느낀다.
- 오스카 와일드 Oscar Wilde, 도리안 그레이의 초상
우물 안 개구길가 싫어 벌판으로 나갔지만 하늘은 넓은 벌판에 떠밀려 이내 내 가슴속에서 사라지고 없었다.
- 박종화 시인
세상에는 아무것도 하지 않는 까닭에 실수도 전혀 하지 않는 사람이 있다.
- 괴테
좋은 울타리는 좋은 이웃을 만든다.
- 로버트 프로스트, 담장고치기
우리는 종종 뭔가 나아지게 하려다가 괜찮은 것마저 망친다.
- 리어왕 1, 4
여행에서 지식을 얻어 돌아오고 싶다면 떠날 때 지식을 몸에 지니고 가야 한다.
- 사무엘 존슨
한사람의 죽음은 비극이지만 수백만명의 죽음은 통계에 불과하다.
- 영화, 피어닷컴

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2021.12.04 11:51

연어회 손질하기

Dreamy

조회 수 950 추천 수 0 댓글 0

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https://youtu.be/F3c6bwvCkQw

[연어회 손질하기]

1. 적당한 크기로 썬다. 가운데로 잘리는 곳의 꼬리부분 흰살은 제거.

두께별로 절이는 시간이 다름.

2. 꽃소금(굵은소금보다 작은것)을 충분히 묻혀서 놓아둔다.

수분을 날리고 내부 풍미를 가두게 됨.

3. 실온에 1시간 정도 놔둠. 연어의 필요없는 수분이 빠져나옴.

4. 찬물에 담궈서 씻어냄.

(여기서 부터는 옵션)

5. 양조식초1:찬물2 (+ 레몬 슬라이스. 짜주고 퐁당) 에 넣고 30분.

이번엔 안씻어내도 됨.

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