닭다리 식혜 구이, 다진고기로 만드는 떡갈비 레시피

<닭다리 식혜 구이 요리 >

​배달 치킨 당분간 안녕~'라는 제목의 조림닭 레시피 영상입니다. 짜장가루와 식혜를 사용하여 특별한 맛을 내는 것이 특징입니다.

​요리 단계:

​닭 손질: 닭다리 8개에 칼집을 내어 준비합니다.

​부재료 준비: 꽈리고추 10개의 끝을 잘라 준비합니다. 매운맛을 원하면 청양고추 2개를 추가할 수 있습니다.

​양념장 만들기: 양조간장 4스푼, 흑설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 짜장가루 1스푼, 맛술 4스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.

​닭 굽기: 팬에 참기름 1스푼을 두르고 닭다리를 올려 중약불에서 뚜껑을 덮고 8~10분간 구운 후 뒤집어서 노릇하게 굽습니다.

​졸이기: 구운 닭에 식혜 한 캔(약 200ml)을 붓고 강불에서 졸입니다. 식혜가 졸아들면 만들어 둔 양념장과 꽈리고추를 넣고 계속 졸입니다.

​마무리: 양념이 자박해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다.

<다진고기로 만드는 떡갈비 레시피>

온 가족이 즐길 수 있는 떡갈비 레시피를 단계별로 알려드릴게요.

1단계: 재료 준비

고기: 소고기 다짐육 300g과 돼지고기 다짐육 150g을 준비해 주세요. 키친타월로 핏물을 제거하면 누린내를 줄일 수 있습니다.

양념장:

 - 양조간장 3스푼

 - 흑설탕 3스푼

 - 맛술 2스푼

 - 물엿 1스푼

 - 참기름 2스푼

 - 통깨 1스푼

 - 다진 마늘 1스푼

 - 후춧가루 1/3 작은 스푼

 - 다진 대파 흰 부분 3스푼

 - 청양고추 1개 (씨를 제거하고 다져서 넣으면 느끼함을 잡아줍니다)

2단계: 양념장 만들기

 - 준비된 양념장 재료를 모두 넣고 흑설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

3단계: 고기 반죽하기

 - 핏물을 제거한 소고기와 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 섞어줍니다. 너무 많이 치대면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.

 - 찹쌀가루나 전분가루 1스푼을 넣고 다시 한번 섞어주면 구울 때 부서지지 않습니다.

4단계: 모양 만들기

 - 반죽을 약 90g씩 나누어 총 5개의 떡갈비를 만듭니다.

 - 동그랗게 만든 후 약 1cm 두께로 납작하게 눌러 모양을 잡아주세요.

5단계: 굽기

 - 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 약한 불로 조절합니다.

 - 떡갈비를 팬에 올려 앞뒤로 뒤집어 가며 짙은 갈색이 될 때까지 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.

이렇게 하면 맛있는 떡갈비가 완성됩니다.

<한식 레시피 공식>

장 설 파 마 후 참 깨

 2  1  1  1  1   1   1 (비율)

장: 간장 고추장 된장

설 탕

파

마 늘

후 추

참 기름

깨 소금

이렇게 넣으면 무조건 맛있어진다고함